长茄子怎么做好吃啊(长茄子怎么做好吃)

导读 大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。长茄子怎么做好吃啊,长茄子怎么做好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!料:茄子、蒜...

大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。长茄子怎么做好吃啊,长茄子怎么做好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

料:茄子、蒜瓣 调料:面粉、鸡蛋、盐、白糖、味精、胡椒粉、酱油、啤酒、干淀粉、香菜段、植物油 制作步骤: 茄子入味、拍粉 茄子切十字花刀,在刀口撒盐(一个茄子约需半勺盐),腌制15分钟后挤出水,滚匀面粉备用。

2、煎茄子 面粉放碗中,磕入鸡蛋液,搅匀成蛋糊。

平底锅置火烧热,加入适量油烧至六成热,将茄子挂匀蛋糊,逐个下入锅中,用铲子压出水分,煎至两面呈金黄色时出锅,装盘中,摆成鱼形。

3、调汁 盐、白糖、味精、胡椒粉、酱油、啤酒、干淀粉同放碗中,搅匀后静置一会儿,成料汁。

4、炒蒜瓣 炒锅内加少许油烧热,放入蒜瓣炒至金黄色,取出撒在盘中的茄子上。

5、浇汁 净锅置火上,加少许烧开,倒入调好的汁搅匀,浇在茄子上,再撒上香菜段即可。

制作关键: 腌茄子的要点:茄子撒盐腌制时,要将茄子立在盘中,可以让盐味更好地渗透到茄肉中,避免盐分流失,腌至茄子出水即可。

2、茄子挂糊的要点:给茄子挂的糊是用面粉和鸡蛋调成的,而不能用淀粉和鸡蛋调糊。

因为淀粉有定形的作用,挂糊煎炸后会比较硬,口感不好。

3、煎茄子的要点:(1)茄子要逐个下锅煎制,以防粘连;(2)茄子入锅后,要用铲子将水分挤压出来,成菜味道会更香。

4、调汁的要点:(1)料汁中加啤酒,味道更香醇;(2)调好的料汁要静置一会儿再下锅,使各种味道充分融合.。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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