大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。宁化老鼠干的由来,宁化老鼠干很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、当然好吃啊!
2、 “这是什么?老鼠干。啊?老鼠干也能吃?”。要是你请外地朋友第一次吃宁化老鼠干,他们肯定一脸的惊悚。那是他们 不了解宁化老鼠干。能称为闽西八大干之一的宁化老鼠干,肯定有它的原因。宁化老鼠干是田鼠或山鼠退毛、去内脏烟熏制成的鼠干。老鼠干香喷可口,含蛋白质 高,具有补肾之功效,对尿频或小孩尿床症具有显著疗效。
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4、 冬季,是宁化老鼠干美味上市的季节。这时,在宁化乡村可以看到很多捕捉老鼠的身影。那宁化人是怎样捕捉老鼠的呢?怎样烟熏老鼠干呢?一起来看看吧。
5、捕捉老鼠
6、 冬季,晚稻收割完毕。这个季节生活在山间稻田里的山鼠、田鼠就少了一大食物来源。人们就以大米等为诱饵,用竹筒捕鼠器(也有用铁夹子)捕捉老鼠。制作竹筒捕鼠器,很考验技术与经验。
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10、▲制作竹筒捕鼠器
11、 周末下午四点多,跟随村里捕鼠能手陈大哥一起去装老鼠。准备好竹筒捕鼠器、镰刀等工具,向田野出发。到达田间垄头,陈大哥凭多年装老鼠的经验找鼠路、找老鼠洞穴,安放竹筒捕鼠器。
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14、▲竹筒捕捉器装老鼠前先浸泡水,以方便竹筒里放大米等诱饵
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16、▲十个捕捉器为一组,做好标记,方便回收
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19、▲田坎草丛中放捕捉器
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21、▲有老鼠路的地方放捕捉器
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23、▲洞穴旁,放捕捉器
24、 这次陈哥带了70多个竹筒捕鼠器,捕鼠器全部安放出去后沿路返还,(有时还能捡到早早出来偷食的老鼠),待翌日清早收回。
25、烟熏老鼠
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29、▲早上收获不错,装了40多个老鼠,捕捉率超过50%
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32、▲剖腹去内脏(肝、心保留)
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35、▲老鼠置大锅中加水蒸,掌握火候,老鼠就可以脱毛洗净
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38、▲用炭火烧米糠
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40、▲洗净老鼠肉放炭火盆竹架上
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42、▲观察老鼠肉烟熏程度
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44、▲谷箩上盖一层厚被子
45、 烟熏过程中,要注意观察老鼠颜色。老鼠变铜黄色就基本就可以了。
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47、▲上等老鼠干
48、老鼠干美味佳肴
49、 老鼠干是深受宁化人喜欢的一道美味佳肴。烹调时将老鼠干去头去尾去四脚,其它切碎,后放入锅中加食油煎炒,然后加入辣椒、大蒜、西芹、红萝卜、五花肉、酒娘、盐巴、酱油等佐料。出锅后,香气喷人,令人胃口大开。下酒,下饭皆可。你流口水了吗?
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。