鱼胆破了怎么办才能吃(鱼胆破了怎么办)

导读 大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。鱼胆破了怎么办才能吃,鱼胆破了怎么办很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、人们喜欢...

大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。鱼胆破了怎么办才能吃,鱼胆破了怎么办很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、人们喜欢吃鱼,是因为鱼的味道鲜美。

2、可是,如果剖鱼时不小心弄破了鱼胆,胆汁沾在鱼肉上,就会使鱼肉带有苦味,影响人们的食欲。

3、 胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸,因为它难溶于水,所以渗入鱼肉中的胆汁,用水是很难完全洗除的。

4、而纯碱能与胆汁酸发生反应,生成物是胆汁酸钠,它可溶于水。

5、所以弄破了鱼胆,只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉,稍等片刻再用水冲洗干净,苦味便可消除。

6、如果胆汁污染面积较大,可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻,然后再冲洗干净,苦味可以消除。

7、 当破鱼时如果不小心把鱼胆弄破,鱼肉就会有苦味,这时你可以在胆汁污染过的鱼肉上涂上一些酒或小苏打,使鱼胆汁溶解,然后再用水冲洗,就可以把苦味去掉。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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