大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。轻芝士蛋糕做法的正确姿势，轻芝士蛋糕的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、烘焙 甜味1小时35分钟 较低热量
2、主料 5人份
3、奶酪150克、牛奶150克、鸡蛋3个、黄油38克、低筋面粉30克、玉米淀粉20克
4、辅料
5、白砂糖75克、奶粉10克
6、轻乳酪芝士蛋糕步骤1
7、准备好所有原料。 蛋白蛋黄分开，奶油奶酪和黄油切小块。 以上配方是8寸圆形蛋糕的份量
8、步骤2
9、第一步：打发蛋白 蛋清中加入1/3的砂糖
10、步骤3
11、打至粗泡（如图），再加入1/3的砂糖，继续打发
12、步骤4
13、打发至泡沫较细小均匀（如图），再加入剩余的砂糖，继续打发
14、步骤5
15、打至泡沫均匀细腻，能够保持纹路，缓缓提起打蛋头，蛋白霜呈尖峰低垂的状态（如图）就可以了，这就是湿性发泡，放入冰箱冷藏待用。 芝士蛋糕的蛋白霜一定不能打过头，否则会严重开裂
16、步骤6
17、第二步：制作芝士糊 奶酪块加入1/3的牛奶，隔水加热软化
18、步骤7
19、黄油隔水加热至完全融化
20、步骤8
21、软化好的奶酪用电动打蛋器打至顺滑细腻无颗粒
22、步骤9
23、加入剩余的牛奶搅拌均匀。 牛奶如果温度较低，可先用微波炉叮30秒，使其达到温热，否则容易使芝士糊结块
24、步骤10
25、加入蛋黄搅拌均匀
26、步骤11
27、加入融化的黄油搅拌均匀
28、步骤12
29、筛入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉，翻拌均匀，芝士糊就制作完成了。 可分次筛入粉类，更容易拌匀
30、步骤13
31、第三步：混合 芝士糊中加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀
32、步骤14
33、将拌匀的芝士糊再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。 拌入蛋白霜的过程和戚风蛋糕完全一样，要求快速且轻柔，不能画圈
34、步骤15
35、拌好的蛋糕糊应该非常均匀细腻，流动性很好，滴下几乎不会留下纹路
36、步骤16
37、第四步：入模 8寸活底蛋糕模内壁涂上一层黄油，再撒上一层淀粉，抖掉多余的淀粉，这样可以有效防粘。模具底部铺上油纸或锡纸
38、步骤17
39、将蛋糕糊从较高的高度缓缓倒入模具，这样可以减少气泡。最后，在案子上震几下，震出大气泡，将表面的气泡挑破
40、步骤18
41、第五步：烤制 烤箱预热15分钟，150度，上下火。 预热过程中将一个深烤盘插入烤箱最下层，在上面放上烤网一起预热（如图）。 为了节约时间，在拌入蛋白霜之前，就可以开始预热了
42、步骤19
43、预热好后，将蛋糕糊放在烤网上，推入烤箱
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。