大家好，我是小曜，我来为大家解答以上问题。广西香芋扣肉的做法 最正宗的做法视频，广西香芋扣肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、1.首先把五花肉冷水下锅，加入葱结、姜片和一小勺盐，煮20分钟。
2、20分钟后，取出五花肉，用蔬果签在五花肉上扎一些孔，这样在炸的时候就不会皮肉分离了。
3、冷锅倒油，在锅内放一双筷子。
4、把五花肉架在筷子上，盖上盖子，注意一定要留一条缝隙，让水蒸汽出来，这样就不会爆锅了。
5、听到锅里有噼里啪啦的响声时，关火，取出五花肉。
6、把五花肉放在冷水里浸泡20分钟，让它回软，这样口感才会更好。
7、2.炸芋头。
8、戴上手套，把芋头去皮后切成1指厚、4指宽的片状。
9、小贴士 ：不小心被芋头皮上的纤维刺激到，我们可以用脸盆盛一些清水，加入少许食醋，然后搓洗双手，这样就可以止痒了。
10、锅内倒油，烧至六成热，然后把芋头片放下去油炸。
11、等芋头表面变得有点硬，鼓起来的时候，把芋头片捞出来。
12、3.调味。
13、需要准备：蒜米、蚝油、白糖、豆腐乳、三花酒、山黄皮、酱油和胡椒。
14、在碗里加入三花酒、蒜米、蚝油、白糖各1勺，山黄皮1克，胡椒粉2克，酱油3勺，再放入4块豆腐乳，搅拌均匀。
15、然后将五花肉切成和芋头差不多大小的片状，放入酱汁中搅拌均匀，腌制10分钟。
16、4.蒸扣肉。
17、五花肉腌制好后，找一个圆形的碗，一块肉、一块芋头这样交错放置。
18、把整个碗填满后，扣肉就可以上锅蒸了。
19、烧开水后，把扣肉放到蒸笼里，大火蒸20分钟。
20、时间到！把扣肉从锅里拿出来，准备一个大碟子，扣住碗迅速翻转，美味的荔浦芋头扣肉就出现啦！尝一口，扣肉里融入了芋头的清香，一点也不腻；原本味道单一的芋头吸收了肉汁的的味道，有一种甜上加鲜的感觉，真让人一吃就停不下来！自制荔浦芋头扣肉的方法，你记住了吗？。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。