导读 大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。烤肉串的做法及配方怎么腌制，烤肉串的做法及配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1...
大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。烤肉串的做法及配方怎么腌制，烤肉串的做法及配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、配方
2、肉串类：
3、5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
4、配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
5、将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
6、配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
7、将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
8、注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。