导读 大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。一鱼两吃的做法大全，一鱼两吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！食材草鱼700g青辣椒2...
大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。一鱼两吃的做法大全，一鱼两吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
食材
草鱼700g
青辣椒2个
洋葱1/4个
香菇1个
豆腐200g
油适量
盐适量
料酒适量
豆瓣酱2勺
葱适量
蒜瓣4瓣
干辣椒适量
糖适量
味精适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
 1
鲅鱼的头、尾切下来做汤
 2
将鱼从脊柱两面片开
 3
斜切鱼片，1cm厚。
 4
腌制鱼片：放葱段、姜、一勺盐、一勺味精、3勺糖、少许生抽、多些料酒、3勺淀粉。
 5
用手抓匀
 6
鱼头、鱼尾、鱼排，用油煎一下，变黄为止
 7
放入水中，再放姜、葱、料酒，大火烧开，小火熬制。注：千万不要揭开锅盖。
 8
香菇、豆腐切片
 9
熬制汤发白时，加入香菇和豆腐，继续煮5分钟即可关火。
 10
青椒、洋葱切成大丁、蒜切片。
 11
炒锅下油（多放些）油九成热时，大火快速滑至鱼片，一变色即起锅。（我这里油放少了，所以有些粘锅底。）
 12
炒锅发少许油，放干辣椒葱姜蒜片爆香
 13
加入青辣椒和洋葱，翻炒
 14
再加入2汤匙豆瓣酱
 15
再加少许清水、糖。倒入鱼片，
 16
快速翻炒几下即可出锅
 17
调鱼汤：汤盆内放半勺盐、1勺鸡精、香菜或葱叶碎。再加入鱼汤即可。
小贴士
1.鱼头鱼尾鱼排用油煎一下，熬鱼汤时不要揭开锅盖，熬出的鱼汤才会是白白的浓汤。 2.鱼片先腌制一下，才容易入味。 3.溜鱼片时油要多，动作要快，不然鱼片就烂了。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。