导读 大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。五仁月饼怎么做馅料,五仁月饼怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、五仁月饼糕...
大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。五仁月饼怎么做馅料,五仁月饼怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、五仁月饼糕点馅的制作方法,配方为麻仁4公斤、杏仁0.2公斤、花生仁6公斤、核桃仁3公斤、瓜子仁0.5公斤、果脯4.5公斤、瓜条8公斤、青梅4公斤、玫瑰1公斤、饴糖7公斤、白沙糖20公斤、食油(最好为植物油)12公斤、炒米粉6公斤、白酒0.5公斤和适量的水,把江米(或江米中加入部分大米)。
2、经过烘炒、压碎、冷却、制成炒米粉,将其他各种原辅料加水搅拌后并与炒米粉混合拌制成五仁月饼糕点馅,其特征在于:白沙糖、水、饴糖、食油(最好为植物油)的搅拌是在连续加热条件下进行的。
3、混合拌制时需要加热糊化,糊化后在加热条件下再加入五仁果料(麻仁、杏仁、花生仁、核桃仁、瓜子仁)、果脯、瓜条、青梅、玫瑰,并进行搅拌。
4、然后加入白酒并搅拌,经冷却固化后而制作成五仁月饼糕点馅。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。