导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。鱼圆的做法与配方大全，鱼圆的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、制作原料：2、...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。鱼圆的做法与配方大全，鱼圆的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、制作原料：
2、鲤鱼（或青鱼）1尾（1000克以上，以大鱼为佳），姜汁1克，葱汁1克，味精1克，鸡蛋4只，盐3克，猪油55克，鸡汤500克，香菇40克，胡椒粉0．5克。
3、制作方法：将鲤鱼或青鱼洗净收拾净，刮取净肉，将净肉剁成鱼茸，在鱼茸中加入姜汁、葱汁、味精、蛋清、盐、猪油搅成黏糊状。
4、将炒锅放在小火上，锅内放入清水，将鱼挤成一个个圆形或橘瓣形鱼圆放入清水中，做完后，将锅移至旺火上，将鱼圆煮至八成熟。
5、鸡汤、猪油、香菇、味精、精盐放入锅内，煮沸后下入鱼圆，煮一会儿便可出锅，撒上胡椒粉、葱花。
6、挤鱼圆时应注意鱼圆的大小一致，形状近似橘瓣（称为橘瓣鱼圆）。在江苏泰州有些名家所做的鱼圆颇有特色。制作的鱼圆色白、光滑、鲜嫩，颇具特色。更为奇特的是，这种鱼圆在汤中呈圆形，夹在筷子上呈长形，放在盘中呈扁形。
7、特点：色白如玉，鲜嫩滑润，营养丰富，食用方便。
8、也可以这样做：鱼肉剃骨后用搅肉机搅碎，猪肉膘也搅碎，然后加几个蛋青、面粉、色拉油、盐、味精，按一个方向搅拌到充分混合
9、水煮沸，手握空拳，抓一把拌好的鱼肉，从十指和大拇指中间挤出一个肉圆，用调羹刮下来放到沸水里，如此往复，做满一锅煮沸。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。