【产品标准号GB2730是什么意思】GB2730是我国国家标准中的一个编号，属于食品类标准。它全称为《食品安全国家标准 酱卤肉制品》，主要用于规范酱卤肉制品的生产、加工、检验和销售等环节，确保产品的安全性与质量。
该标准对酱卤肉制品的原料、添加剂使用、感官指标、理化指标、微生物指标等方面进行了明确规定，是食品生产企业必须遵循的重要依据之一。
一、GB2730标准简介
| 项目 | 内容 |
| 标准编号 | GB 2730 |
| 标准名称 | 食品安全国家标准 酱卤肉制品 |
| 发布单位 | 国家卫生健康委员会（原国家卫生和计划生育委员会） |
| 实施时间 | 2015年5月24日 |
| 适用范围 | 酱卤肉制品，如酱牛肉、卤鸡、卤鸭等 |
| 标准类型 | 国家强制性标准 |
二、GB2730的主要内容
GB2730主要涵盖以下几方面
1. 定义与分类
明确了酱卤肉制品的定义，包括其加工方式、原料要求及成品特征。
2. 感官要求
对产品的色泽、气味、滋味、组织状态等进行规定。
3. 理化指标
包括水分含量、蛋白质含量、脂肪含量、盐分等指标，确保产品营养与安全。
4. 微生物指标
规定了菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物限量，保障食品安全。
5. 添加剂使用
对防腐剂、色素、香料等食品添加剂的种类和使用量作出严格限制。
6. 标签与包装
要求产品标签必须标明生产日期、保质期、配料表、生产许可证号等信息。
三、GB2730的意义
GB2730作为我国食品行业的基础性标准之一，具有重要的现实意义：
- 保障消费者健康：通过严格的食品安全标准，减少因食品质量问题引发的健康风险。
- 规范企业行为：为生产企业提供明确的技术规范，推动行业健康发展。
- 提升产品质量：促使企业提高生产工艺和管理水平，增强市场竞争力。
- 促进国际贸易：符合国际食品标准体系，有助于出口产品获得国际市场认可。
四、结语
GB2730是保障酱卤肉制品质量安全的重要依据，对于消费者、企业和监管部门都具有重要意义。企业在生产过程中应严格遵守该标准，确保产品符合国家食品安全要求，从而赢得消费者的信任与市场认可。