导读 大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。贵州辣子鸡火锅，贵州辣子鸡很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、材料2、仔鸡1只，干...
大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。贵州辣子鸡火锅，贵州辣子鸡很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、材料
2、仔鸡1只，干辣椒100g，姜2大块，独头蒜10瓣，米酒2茶匙（10ml），老抽2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g），油50ml，清水300ml
3、做法
4、锅中放入适量热水，大火烧沸后将干辣椒放入，大火烧沸后转小火加盖焖煮10分钟，再捞出沥干水分待用。
5、仔鸡宰杀干净，剁去脚爪及头部，再斩成2cm大小的带骨肉块。
6、把1块姜削去外皮，拍破后切成大块。另1块姜切片。再取5瓣独头蒜拍碎。
7、将拍破的姜块、辣椒和拍碎的独头蒜放入搅拌机中，搅打成辣椒碎。
8、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将辣椒碎放入，用小火慢慢熬煮5分钟，并不停搅拌，待油色红亮即制成了糍粑辣椒。
9、将鸡块放入锅中，转大火炒干水分，再调入米酒、老抽、盐、姜片、清水和剩下的5瓣整蒜，大火烧沸后转小火慢慢烧煮60分钟，并不时搅拌数下使其均匀受热。
10、最后待水分渐干，辣椒呈黏稠状，依附在鸡块上即可。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。