导读 大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。中筋粉是什么面粉，中筋面粉和高筋面粉的区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、高...
大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。中筋粉是什么面粉，中筋面粉和高筋面粉的区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。
2、中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
3、低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。