导读 大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。凉拌莜面条的家常做法,凉拌莜面很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1.莜面面粉装容器中...
大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。凉拌莜面条的家常做法,凉拌莜面很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1.莜面面粉装容器中,烧适量开水
2.水开后用开水和面,一边加水一边搅拌,到面粉成为雪花片
3.烫好的面
4.全部揉成团
5.准备好干面粉,我用的是玉米粉,土豆粉糯米粉绿豆粉小麦粉都可以。
6.取三分之一面团,揉匀
7.撒上玉米粉,用手按扁
8.用擀面棍慢慢擀开成面皮,厚度和平时手擀面差不多就可以
9.蒸锅烧水,并放入篦子,铺好笼布。
10.水开后把擀好的面皮摊开,铺在笼布上,加盖大火蒸6分钟(用开水和面已经是半熟)。
11.开锅,关火,把笼布揭开一脚,往锅中加小半碗凉水(避免烫手同时还能保证锅中的水量),再把面皮连笼布一起揭起倒扣在提前刷油的大盘子中,揭走笼布,面皮就平铺在盘子里了,然后给面皮表面刷适量油。依次蒸好剩下的面皮。
12.把面皮依次折叠,切成手指宽面条,盛入大碗备用。
13.蒜去皮洗净拍碎成蒜末,放入小碗中,加入盐,糖,花椒粉,蠔油,辣椒丝,有芝麻的可以放点熟芝麻会更香。
14.锅中烧油,用小火炸香花椒粒,
15.把油连同花椒粒倒入蒜末中,一分钟后倒入适量醋。
16.把调好的料汁倒入面条中,酸甜适口的凉拌莜面就出锅了,还可以放点香菜点缀哦!
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。