导读 大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。好吃的糖醋汁怎么调,家常糖醋汁怎么调很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、原料:红...
大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。好吃的糖醋汁怎么调,家常糖醋汁怎么调很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、原料:红醋500克,糖600克,葱、姜、蒜各25克,酱油250克,盐5克,湿淀粉50克、水300克,油75克,热油50克。
2、调制:底油加热,下入葱姜蒜末,爆出香味,随即加醋、糖、酱油、水,勾芡加热油爆汁即成。
3、用法:用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”,也可炒好用于冷菜浇汁。‘
4、糖醋汁取料丰富,风味独特,是热菜中最常用的一种调味汁。具体做法有两种:
5、一是现做现用。
6、做法为:即先将锅放在火上,倒入50克油烧热,下葱姜末煸炒一下,待香味透出后,加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油,烧开后用水淀粉勾芡,然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上(先对成碗汁,在做菜快熟时一起倒入锅内,淋上水淀粉也可)。
7、二是事先大量配制,临用时再加入菜肴内。做法为:将锅烧热后,先倒入500克白醋,300克白糖,待溶化后,加入15克盐,35克蕃茄汁,调和均匀,烧开盛出冷却,即成风味独特的糖醋汁
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。