寿喜锅汤底是什么做的(侍魂寿喜锅配方)

导读 大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。寿喜锅汤底是什么做的,侍魂寿喜锅配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、用料  2...

大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。寿喜锅汤底是什么做的,侍魂寿喜锅配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、用料  

2、昆布    适量    

3、老豆腐    适量    

4、肥牛片    适量    

5、糖    适量    

6、酱油    适量    

7、味啉    适量    

8、大白菜    适量    

9、葱    适量    

10、魔芋丝    适量    

11、胡萝卜    适量    

12、金针菇    适量    

13、香菇    适量    

14、茼蒿    

15、新鲜有机鸡蛋    适量    

16、乌冬面    适量    

17、【寿喜锅】的做法  

18、准备昆布高汤:清水中加入昆布(海带)煮沸即可。

19、老豆腐入平底锅煎至两面金黄,盛出备用。

20、用牛肥膘在热锅底上抹匀后(没有肥膘,可用牛油、黄油),码入肥牛片,均匀在牛肉片上撒糖(是的,正宗的寿喜锅牛肉是要撒糖的,如果不喜欢甜味,也可以适量少放)。

21、加适量酱油和味啉(味啉=甜料酒,没有可用料酒代替),至肉片变色。

22、把牛肉拨一边,锅中继续铺入大白菜、葱白、魔芋丝(据称魔芋丝的钙质会让肉变硬,所以不要挨着牛肉放)、煎豆腐、胡萝卜、金针菇、香菇,最后放入茼蒿。

23、再加少许日式酱油和味啉,倒入昆布高汤,加盖烧3-5分钟。

24、蘸料:将一只新鲜的有机鸡蛋打成蛋液,作为寿喜锅的蘸料。蛋液可给食材降温,提升口感,并起润滑作用。

25、主食:等食材吃到差不多,可在锅中下乌冬面,并淋上吃剩的蛋液蘸料。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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