导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。咸蒜的腌制方法家常简单又好吃,咸蒜的腌制方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、2...
大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。咸蒜的腌制方法家常简单又好吃,咸蒜的腌制方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、2、腌咸蒜。
2、生蒜腌制法:将选的新蒜头切根、剪茎(留2厘米),剥去外皮,留3—4层嫩皮,洗净放入缸中,一层大蒜一层盐,按比例每7.5公斤盐加入50 公斤醋和50公斤水。
3、腌后第二天,用手贴缸边往下按蒜头,让缸下边的蒜翻上来。
4、以后每天按动一次,约15天后蒜头自动沉底停止翻动。
5、蒜缸要敞口便于散辣味,还要用纱布罩住防止飞虫侵入,约20天即腌成。
6、 3、蜜汁蒜。
7、(1)配方:蒜头25公斤,白糖10公斤,醋7.5公斤,食盐0.17公斤,桂花0.5公斤。
8、(2)加工方法:将大蒜扒皮去须后,倒入缸中用清水浸泡,第二天换水,第三天捞出控干。
9、然后将煮好的配料汤晾凉,倒入蒜缸内浸渍,隔3—4天后封缸,2个月后为成品。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。