导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。老抽和生抽有什么区别和作用，老抽和生抽有什么区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。老抽和生抽有什么区别和作用，老抽和生抽有什么区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、酱油是老百姓平日烹调时必不可少的调味料，但面对市场上五花八门的酱油品牌和种类，如何选择一瓶好的酱油可是大有学问。尤其是生抽和老抽，许多人分不清什么它们的区别和使用方法，做菜时，老抽生抽无所谓，随便放一点。但是要做出有特色的菜肴，老抽和生抽一定要分清。
2、 其实“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
3、 它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成，吃起来味道较咸，因为颜色比较淡，所以做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
4、 而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉，适合肉类增色之用，比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。