导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。甏肉干饭的历史渊源，甏肉干饭很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！主料猪五花肉 (500克...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。甏肉干饭的历史渊源，甏肉干饭很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
主料
猪五花肉 (500克)、豆油皮 (200克)、豆腐泡 (100克)、鲜海带 (100克)、鸡蛋 (若干枚)、熟面筋卷 (150克)、五花肉馅 (100克)、酱油 (适量)
1. 所用的大料：八角、桂皮，草果，莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生姜。把调制好五花肉馅按自己的口味加葱姜蒜花椒大料调味备用。
2. 甏肉做法：选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。
3. 把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。
4. 砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。
5. 大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
6. 油皮卷尖的做法：用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。
7. 用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口。
8. 锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可。
9. 豆腐塞肉做法：用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口。
10. 锅里坐油，油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制即可。
11. 做甏肉干饭的配菜：海带、油皮卷尖、面筋卷、煮熟的鸡蛋，豆腐泡塞肉
12. 把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相承自形成一体，口味独特。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。