导读 大家好，我是小曜，我来为大家解答以上问题。金象面粉，金象很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！金象高筋粉和金象B区别在于颜色、蛋...
大家好，我是小曜，我来为大家解答以上问题。金象面粉，金象很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
金象高筋粉和金象B区别在于颜色、蛋白质含量、湿面筋值、适用领域不同：
1、颜色区别
金象高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。
金象B：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，就是小麦中层磨成的。
2、蛋白质含量区别
金象高筋粉：蛋白质含量在10.5%~14%。由小麦中心磨出的高筋粉最筋道，其蛋白质和面筋含量高。
金象B：蛋白质的含量在8%~11%。
3、湿面筋值区别
金象高筋粉：湿面筋值在35%以上。
金象B：湿面筋值为25%~35%。
4、适用领域区别
金象高筋粉：适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)，而在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
金象B：适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点，而且一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。