摆摊肠粉的做法和配料(正宗肠粉的酱料配方)

导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。摆摊肠粉的做法和配料,正宗肠粉的酱料配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、一般...

大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。摆摊肠粉的做法和配料,正宗肠粉的酱料配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、一般肠粉店都会先用水把冰糖煮溶,再开镬爆香葱头和蒜碎,然后加入酱油和鱼露。

2、这里要说一下酱油,酱油有生抽和老抽之分。

3、生抽,味浓而色淡,而入味为主。

4、老抽,酱浓而味道相对淡,用时以上色为主。

5、一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主,当加入之前做好的冰糖水的时候,颜色变缉掸光赶叱非癸石含将淡时可以加入老抽,让色泽更让人食指大动。

6、 一般的肠粉酱汁配方都会加入鱼露和蚝油,是为了起到增鲜的作用。

7、因此传统的肠粉店的肠粉吃起来带着一点鲜甜的味道。

8、但肠粉酱汁配方的配方一般都是不传之秘,是肠粉店经过多年经验和根据吃客反馈改良而成。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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