导读 大家好，我是小曜，我来为大家解答以上问题。发面不用酵母怎么发面，不用酵母怎么发面很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！可以用自制...
大家好，我是小曜，我来为大家解答以上问题。发面不用酵母怎么发面，不用酵母怎么发面很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
可以用自制的米酒来做馒头。
主料：面粉1000g
辅料：面粉400g、自制米酒120g、水450g
1、米酒和水搅拌均匀，一定是要用自制的米酒。
2、加入面粉400克搅拌成面糊。
3、保温30度左右发酵均可，夏天室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，只是时机需要十几个小时。酵母发酵后体积增大2----3倍，而且可以看到很多的气泡状，这样的酵母糊就是发酵好了。
4、把面粉全部加入糊里，和成软硬适中的面团，这个步骤需要再加水，量以将面和成硬面团为准。
5、继续发酵，体积还是增大2--3倍，把面团挖开，可以看到像蜂窝一样的气孔，面团就发好了。发酵时间是2个小时。我个人喜欢和硬一些的面团，硬面蒸出来的馒头好吃，里面可以分层的。
6、发好的面团反复揉，揉到表面光滑均匀，
7、然后分剂，再逐个揉成圆形，馒头成形后再盖上屉布或者保鲜膜继续醒发20分钟，上笼大火蒸30分钟即可。
8、蒸好的馒头。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。