导读 大家好，我是小曜，我来为大家解答以上问题。怎么腌咸菜又脆又好吃窍门，怎么腌咸菜又脆又好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1...
大家好，我是小曜，我来为大家解答以上问题。怎么腌咸菜又脆又好吃窍门，怎么腌咸菜又脆又好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、有的人掌握不好腌酱菜的要领,往往是腌出的酱菜,不但不好吃还把一缸大酱弄酸了。
2、下面介绍在酱缸里腌咸菜的方法。
3、 腌黄瓜:先把整根黄瓜洗净(洗时注意:不能把皮碰破,黄瓜破皮后易烂)放入盆内。
4、摆一层黄瓜撒一层盐,腌2~3天后,捞出沥净水,晾1一2天,黄瓜外皮稍干后放入酱缸内,10多天后就能吃了。
5、 腌大头菜、芹菜、大辣椒:三者可合腌,也可单腌。
6、将大头菜切丝,芹菜去叶切段,大辣椒切片,洗净放入盆内。
7、放一层菜,撒一层盐,腌两天后,将菜捞出,装入纱布口袋,将口袋中的水挤出,口袋里可放入少量的花椒大料,然后把口袋扎死,放入酱缸内,大酱要没过口袋,一般半个月就可以食用了。
8、 按以上方法腌出的咸菜,色正、香脆可口,比用酱油腌的好吃,大酱也不走味。
9、 需要注意的是:在酱缸里腌咸菜,不能腌得过多,一般2号缸,一缸大酱腌10~巧公斤为宜。
10、另外,酱缸里放入菜后,隔两天就得尝尝大酱,是否比以前淡了,要是淡了,应马上放些盐拌均匀,以防大酱变酸。
11、腌咸菜的时间:一般腌黄瓜应在立秋以后,其他菜在白露以后为宜口(@王玉本!黑龙江宁安市平安乡大兰旗村157415有的人掌握不好腌酱菜的要...... (本文共计1页) [继续阅读本文] 赞。
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