麻辣烫汤料的配方和熬制方法(麻辣烫汤料配方)

导读 大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。麻辣烫汤料的配方和熬制方法,麻辣烫汤料配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、牛...

大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。麻辣烫汤料的配方和熬制方法,麻辣烫汤料配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克.

2、炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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