大家好，我是小曜，我来为大家解答以上问题。乌鸡水鱼汤的做法，水鱼汤的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、菜谱名称 鹿角菜蛤蚧水鱼汤 所属菜系 粤菜 所属类型 特色靓汤 基本特点 清热化痰，养阴润肺。
2、肺肾阴虚、虚火上炎，症见咳嗽气喘，痰中带血，神疲乏力，手足烦热，大便燥结，舌红少苔，脉来细数，或痰火瘰疬。
3、对于肺结核、支气管哮喘、肺癌、支气管扩张颈淋巴结核、淋巴结炎等属于肺肾阴虚、虚火上炎见有上症者，可用本汤治之。
4、 基本材料 蛤蚧尾１对，水鱼１只（约５００克），鹿角菜１２０克，生姜、红枣适量。
5、 做法 水鱼劏净，去肠脏，其余各材料洗净，一齐放入煲内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味供用。
6、 说明 本汤治症乃因肺肾阴虚、虚火灼肺所致，此时，正虚邪恋，虚实夹杂，治之既需清肺热，又需养肾阴。
7、汤中鹿角菜为海萝科植物海萝、鹿角海萝的藻体，含有牛磺酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，性味甘咸寒，质滑润，功能清热、化痰、润肺。
8、蛤蚧含有蛋白质，有雄性激素和雌性激素作用，功能补肺肾、平喘咳。
9、水鱼滋肾阴、清虚热。
10、合而为汤，共奏清热化痰、养阴润肺之效。
11、 参考草石蚕田鸡汤。
12、本汤与草石蚕田鸡汤均有清肺、化痰、润燥之效，均可用于肺阴虚、虚火上炎之咳嗽气喘。
13、所不同者，草石蚕田鸡汤尚能滋养脾胃，适于肺胃阴虚者，本汤则能滋养肾阴，适于肺肾阴虚者 玉参水鱼汤 基本特点 温润肺胃、生津止咳 基本材料 水鱼1只 玉竹25克 北沙参25克 桂圆肉15克 红枣8粒 陈皮1片 [制法]：1.水鱼放入热水锅中，将热水慢慢烧开，直至水鱼被烫死，剖开去内脏，洗净斩件；玉竹、北沙参、桂圆肉、红枣（去核）、陈皮（去瓤）分别用清水洗净。
14、 2.将备用料一齐放入砂煲内，加开水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味食用。
15、 [功能]：温润肺胃、生津止咳 [适用范围]：用于皮肤干燥或皱、唇开舌燥、干咳无痰、潮热盗汗、失眠、声音嘶哑、或热性病之后阴虚津亏之口干咽燥等症。
16、常用本汤有润泽肌肤、补益身体、防止皮肤干燥、皱裂的作用。
17、 草红枣水鱼汤 材料，虫草一两、红枣十枚、生姜一片、水鱼一斤。
18、 制作方法，先将水鱼放滚水中烫洗干净，除去内脏。
19、红枣去核，生姜去皮洗净、切片。
20、 将所有原料放入煲中加水适量，隔水炖煮四小时，再加盐调味即可。
21、据说能滋阴补肾、强身健体、补益血气、治疗头痛眩晕。
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