导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。胡葱的样子,胡葱很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、胡葱可以直接当葱花炒饭、炒蛋,...
大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。胡葱的样子,胡葱很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、胡葱可以直接当葱花炒饭、炒蛋,也可以烧豆腐,还能够放在鲫鱼身上做葱焖鲫鱼。
2、胡葱生炒鳝
3、原料
4、黄鳝2条,胡葱100克,蒜头1瓣,黄酒、葱、姜、酱油、麻油、精盐、白糖、味精适量。
5、制法
6、黄鳝捏住尾部,将其头在墙上敲昏,用钉子将尾部钉牢于木板上。拉住鳝头,用剪刀剖腹去肠杂,然后从头下左右两侧,将剪刀侧入,沿三角形鳝骨的一侧向前剪,剪刀深度涉及鳝骨尖端,这样就剪下了整条鳝肉。鳝肉用盐捏后,沸水淋冲切片。加上酒、姜汁、酱油渍10分钟。油热爆香蒜茸、姜片,推入鳝片,翻炒透后,烹酒起锅。余油中投入胡葱段炒透,下鳝片炒和,调味,淋入麻油及撒上葱花。
7、胡葱野鸭
8、原料:野鸭1只(1250克)绍酒50克精盐15克葱末0.2克胡葱250克姜块6克小茴香3克砂仁1克芝麻油6克
9、制法:1.将野鸭干褪毛(不必用沸水烫毛,用手拔毛即可),切去脚,开膛去内脏,放在清水中浸约两小时,取出洗净,沥去水。
10、2.炒锅置中火,放入小茴香、砂仁炒到发出香味取出,磨细成香料末。胡葱去根须洗净,切成长约4厘米的段,放在盛器内,加精盐7克及香料末拌匀,填入野鸭腹内,然后用细绳扎紧。再将鸭脯朝下,放入有竹畀垫底的锅里,舀入清水(淹平鸭身),加精盐8克烧沸,撇去浮沫,再加绍酒、姜块(拍松),用圆盘压住鸭身,将锅置微火上焖至八成熟,取出晾凉。
11、3.取鸭汤50克,加入葱末、芝麻油调匀成卤汁。
12、食用时将鸭腹中胡葱取出,铺在盘底,再把鸭子用刀斩成块形,盖在胡葱上,浇上卤汁即成。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。