导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。秃黄油面，秃黄油很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！秃黄油其实就是高纯度的蟹粉，也就...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。秃黄油面，秃黄油很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
秃黄油其实就是高纯度的蟹粉，也就是只含蟹黄或蟹膏，不含有一丁点蟹肉的高纯度蟹粉。做好的秃黄油鲜美之极，公蟹和母蟹的精华都被完全浓缩其中了，想要它不鲜香都难啊。
秃在苏州方言里可以理解为“只有”的意思，而秃黄油中的“黄”字可以理解为蟹黄，也就是说最最正宗的秃黄油是只有蟹黄的，但其实真正做的时候可以将蟹膏和蟹黄一起做。
下面就给大家详细解说秃黄油的制作方法，教你如何正确制作味道鲜美的秃黄油。
原料：炼猪油适量，纯大闸蟹黄和蟹膏共500g。
辅料：花雕酒、姜汁、姜末各适量，香醋和葱花各少许。
做法步骤：
1、炼猪油放在锅里烧热，下姜末和葱花小火炸香，捞出渣子扔掉不用。
2、加入蟹黄和蟹膏小火慢熬，边熬边用锅铲划圈搅动，大概熬十分钟左右，熬出红色蟹油为止。
3、将花雕酒、姜汁和香醋顺着锅边倒入，搅动五分钟左右就可以出锅啦！
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。