导读 大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。四川酥肉的制作方法与配料，四川酥肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、酥肉选材是...
大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。四川酥肉的制作方法与配料，四川酥肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、酥肉选材是在猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相煎。
2、将肉片成片以后，然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉，根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀，不可太清也不可太干，腌制五分钟后，记得不要用水调，因为淹好的肉是要放到油锅里炸的，如果有水，就很危险，油遇到水就会炸开。
3、炸过后的肉不但很香，而且也可以将肉里的猪油炸一些出来，吃起来就太会腻口。
4、肉只需炸到八成熟就可捞起来。
5、然后再切成小片，摆在碗底。
6、在肉上面放土豆或莲藕都可，土豆莲藕切成小块，然后用大火蒸熟。
7、一定要大火，最出效果的是蒸笼。
8、蒸好后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来，即土豆或莲藕在盆底，上面是酥肉。
9、煮上一点青菜放其表面，此时在熬一点汁，汁里面加上醋、葱花、姜末，然后淋在酥肉表面就可以了。
10、醋，是一个必不中少的调料，放的多少依个人口味而言。
11、 不知道这样说你满意不。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。