水晶肘子的正宗做法(水晶肘子)

导读 大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。水晶肘子的正宗做法,水晶肘子很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、步骤 12、带骨约...

大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。水晶肘子的正宗做法,水晶肘子很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、步骤 1

2、带骨约三斤多猪后肘1⃣️个,摘净猪毛,剔除猪骨(购买时联系客服帮我先剔好,再猪骨和猪肉分开密封包装快递来,客服小哥态度赞一个!)

3、步骤 2

4、猪肘肉清洗干净控控水,肉的那一面撒盐揉搓均匀,从肉多那边切下一块放到肉少这边,再从一边拉住肉皮慢慢卷成筒状,用棉线绳捆扎起来,捆好后整理一下肉皮,尽量把肉都包起来。放盆里封保鲜膜,进冰箱冷藏一夜 (揉搓盐时,肉肉都揉到即可,可以加些五香粉一起揉,由于我不太喜欢香料味道所以没放)

5、步骤 3

6、冷水加入腌好的猪肘,大火烧开,撇净浮末(PS:小助家的肉肉真没有多少沫沫,其它猪肉撇沫时间比较长)。加入一大勺料酒、葱段、姜片,和其它所有香料,再倒入生抽、老抽。大火煮20分钟,转小火炖煮3小时左右,煮到肉皮软烂关火 晾凉

7、步骤 4

8、自然冷却后捞出放容器里,再放进部分汤汁,盖盖子放冰箱冷藏一夜,定型+入味(配图是定型后切开一半的肘子)

9、步骤 5

10、切片完成,肘子肉本身是有咸淡味的。可以用酱油醋香油加点蒜末调制成蘸料

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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