导读 大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。饭店酸辣土豆丝的做法大全，饭店酸辣土豆丝的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！食...
大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。饭店酸辣土豆丝的做法大全，饭店酸辣土豆丝的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
食材与明细
黄心土豆两个红辣椒15-20个蒜一头花椒半汤匙葱少许盐一点五茶匙白胡椒半茶匙白糖一茶匙白醋一汤匙鸡精三分之一茶匙难度简单时间20分钟口味酸辣工艺炒
做法步骤
1.
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原料图
2.
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土豆要细，自己的刀工很好就切，不好就擦。土豆丝用水洗一遍，然后泡5-10分钟。
3.
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土豆丝泡好后，一定要沥干。
4.
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干辣椒剪丝过一下水，防止太干沾锅就糊，花椒也过水泡一下，同理。蒜切丝或者拍碎。汤匙中兑好，一汤匙白醋，一茶匙盐，半茶匙胡椒粉。
5.
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冷油下花椒，小火煸炒花椒微微焦，捞出。
6.
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火继续最小火，下辣椒蒜片，慢慢等油变成红色。（不是很红，是微红）。把辣椒拨到锅边，开大火。
7.
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放入土豆丝和汤匙里的醋，白糖，胡椒。最大火爆炒。翻均匀沾上油。
8.
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土豆丝断生加入盐，剩下的半汤匙白醋，继续翻炒几下。
9.
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关火放鸡精，葱花，翻炒均匀。也可以滴几滴香油也不错。
温馨小提示
一泡水
二沥干
三炸花椒油
四下土豆丝就下白醋汤胡椒，中途爆炒不给留放调料的时间。
五最后放白醋是增加酸味，前面放的在爆炒的过程中损失很多。
六蒜可以拍碎最后和盐一起放，味道和前面放不一样的。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。