大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。凉拌卤牛肉的蘸料做法，凉拌卤牛肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
食材用料
牛腱2个
紫甘蓝2片相克食物
胡萝卜半根相克食物
香菜2根相克食物
卤肉用料
八角2个
桂皮1块
香叶3片
花椒、干辣椒1小把、5个
小茴香1小撮
草果2个
姜、葱白1块、2根
老抽3汤匙
白酒1汤匙
盐适量
黑胡椒粉（卤前腌制）适量
盐（卤前腌制）适量
凉拌料汁
蒜2瓣相克食物
小米辣椒2个
陈醋2汤匙
生抽2汤匙
红油2汤匙
香油1汤匙
熟芝麻适量
凉拌卤牛肉的做法
凉拌卤牛肉的做法图解11.先卤肉:生牛腱卤制前要泡水数小时去血水，捞起沥干后用盐和黑胡椒抹遍，并用手按摩数分钟
凉拌卤牛肉的做法图解22.用保鲜膜封好，入冰箱冷藏24小时入味（这步根据肉块大小灵活调整）
凉拌卤牛肉的做法图解33.第二天这个时候准备卤料
凉拌卤牛肉的做法图解44.洗去材料浮灰后装汤料袋，扎上袋口
凉拌卤牛肉的做法图解55.卤锅加足量清水，放入卤料包，放两根葱白进去（用大葱也行），加老抽和适量盐（腌肉已加盐，这时只用感觉水稍变咸即可）
凉拌卤牛肉的做法图解66.加白酒（料酒）
凉拌卤牛肉的做法图解77.开火煮开后熬十来分钟（这样卤料里的味全煮出来了），下腌好的牛腱，继续煮
凉拌卤牛肉的做法图解88.直至卤汁越来越浓稠，拿筷子扎肉轻松穿透，无血水冒出即可（中途如须添水，请一定添开水）
凉拌卤牛肉的做法图解99.卤好的肉放卤汁中浸泡至冷透，再准备凉拌（食材如图）
凉拌卤牛肉的做法图解1010.紫甘蓝、胡萝卜切丝，香菜切段，蒜切小粒，小米椒斜切片
凉拌卤牛肉的做法图解1111.先码蔬菜入盘，再切牛肉码上
凉拌卤牛肉的做法图解1212.按辅料所示份量备好凉拌汁（蒜，小米椒，陈醋，生抽，红油，香油，芝麻）
凉拌卤牛肉的做法图解1313.一起上桌了
凉拌卤牛肉的做法图解1414.吃前拌匀即可，好诱人有没有
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。