大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。老面馒头的做法和配方,馒头的做法和配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助。
2、 洗净双手与和面盆。
3、 2、 在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。
4、 3、 在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。
5、 4、 用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。
6、 5、 一手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止。
7、 6、 搓双手,至双手无粘着面为止。
8、 7、 双手用压手腕的力量挤压面块,反复倒腾,至面块柔软光滑。
9、 8、 盖好和面盆,防止上面的面干燥。
10、 9、 放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用,以后的时间可以做其它的家务。
11、(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定。
12、) 10、 整理面板,平整,干净干燥,放面扑,也就是案子上的底面。
13、 1 把发好的面连同面盆一起端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止,蹭下来的面与大块面放在一起。
14、 12、 把面揉成长条状,左手把面块右头,以手四个指头并扰的宽度为准,左手左移,剁下一块,依次左移,不要伤着手。
15、 13、 码好一块块面块,这时已成馒头的样子,注意用布盖好,放置两三分钟。
16、 14、 在醒馒头的同时,可做锅的整理。
17、如在锅里放入适量的冷水,投筚子或溜布,溜布平整放在筚子上等。
18、 15、 把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖。
19、 16、 上火烧,根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。
20、 17、 关火,等待一小会,可以开锅了。
21、 馒头好吃,但做的麻烦。
22、我怕手粘面,常去老妈那里提过来吃现成的。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。