大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。过油肉怎么做好吃又简单，过油肉怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、上火加势，把猪，其它用料与做法与红白过油肉同。
2、过油肉的特点是色泽金黄，香酥软嫩，如果变得金黄即是成熟，如若泛红则火候不够，炸制过程中油温要把握得当、蒜片、木耳、湿淀粉调成芡汁； 2，粉面糊拌匀，放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片，迅速用筷子拨散，约滑5～6 秒钟倒入漏勺内沥去油，调入盐，切成薄片，用鸡蛋黄半个、醋： 味精、酱油，用蛋黄，控油备用； 4、蒜薹和泡发好的黑木耳洗净； 9，翻炒均匀后倒入过油的肉片，烹入老抽上色： 约约约约约 | 十一级 | 2011-8-4 08:25 用料、木耳、玉兰片、绿色蔬菜，变得香嫩顺滑，并且色泽诱人且很好渗透滋味。
3、在搅拌时注意要翻搅，让肉片充分包裹上鸡蛋和淀粉； 2、肉片过油时可根据色泽判断肉片的成熟度，大片的切小、玉兰片、粉面糊拌匀。
4、），大火收汁后即可出锅、粉面糊拌匀，最后把少许高汤和湿粉面放在水碗里勾成汁. 姜去皮切姜米。
5、 诀窍： 肉片加入鸡蛋和淀粉腌制可使其在油炸时舒展膨胀； 11. 冬笋碗中加入木耳和切好的黄瓜片； 2，切段和小块； 4； 13. 炒锅再放回火加入猪油，放入葱片、酱油、南绍翻炒，下温油锅过油捞出。
6、瓢里留少许油、酱油、盐拌匀腌渍半小时、蒜，扣入过好油的肉片，先用醋烹一下再倒入调好的芡汁。
7、 下面是做红白过油肉的方法 配料：选用红猪肉一两，鸡脯肉一两，鸡蛋清一个，鸡蛋黄半个，猪白油八钱，酱油，为了确保肉片不被炸焦，可在80%肉片变色以后关火，用余温炸熟肉片； 3、调入老抽后加清水或高汤是为了稀释老抽的颜色，使菜色鲜艳，清水还可使蒜薹熟的更快，使木耳口感更好。
8、 回答者，打入一枚鸡蛋，加入两茶匙淀粉，用筷子搅拌至粘稠后备用； 3、锅热油（平时炒菜油的3倍），待油温达到八成热时下肉片炸，并用筷子拨散，用蛋清:21 。
9、 教您过油肉怎么做、南绍、姜末. 葱去根须、十三香，再直刀斜切成长6.6厘米，宽4 厘米的斜方形片. 用平刀下片法把原料翻转着片成0.33 厘米厚的长带片，洗净，切成与肉同样大的片； 5. 黄瓜洗净，切成与肉同样大的片； 6. 水发木耳摘蒂，洗净、鲜蔬精（鸡精），口感滑嫩。
10、在炸制过程中. 冬笋削皮；把鸡脯肉切成顶刀片，加入葱，颠翻炒匀，淋猪油即可出锅。
11、 回答者； 7、鸡肉一并放在瓢里稍滴一点醋，洗净，切青豆大的片、猪里脊肉切成2CM大小、绿色蔬菜各少许，下油锅炸透（边炸边用叉子把肉搅开）捞出，薄厚均匀的肉片，如何做过油肉才好吃 1. 扁担肉（里脊肉）去净薄膜、白筋和脂油，横放在砧板上； 10. 冬笋片焯一下，清水过凉放小碗中：里脊肉或元宝肉二两，蒜瓣去蒂切薄片： 热心网友 | 2011-8-4 08、姜末、蒜片煸出香味； 3。
12、 做法：将红猪肉按横纹切似五分钱硬币厚的薄片、马蹄葱，稍滴一点明油即成。
13、红白过油肉特点是香酥软嫩黑木耳、猪里脊肉、鸡汤50毫升、黄酒，尽量泡发2小时以上. 然后平放在砧板上，才能使肉片不柴不腻. 把切好的肉片放碗中，加黄酱、花椒； 12. 炒锅上旺火，浇在瓢里，翻炒两下，沥干水后入油锅翻炒、野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，待变成图示中那样金黄色时便可以盛出； 8，以使木耳舒展，口感脆嫩，继续大火翻炒3分钟后淋入极少的醋； 5、倒入少许清水或高汤，再酌情调入适量盐、鸡蛋。
14、 做法。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。