导读 大家好，我是小曜，我来为大家解答以上问题。黄瓜腌制方法和配方视频教程窍门，黄瓜腌制方法和配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧...
大家好，我是小曜，我来为大家解答以上问题。黄瓜腌制方法和配方视频教程窍门，黄瓜腌制方法和配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、首先黄瓜不能太新鲜（就是所说的有点蔫巴）、黄加工前先在瓜头及瓜身刺5－10个洞， 便于瓜内水分流出， 防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤，
2、 以及含盐18%浓度的咸汤3公斤， 一层 瓜一层盐入缸腌制， 每天翻缸1～2次。 腌制2天后 出缸挑选、 分类，然后再分层下瓜下盐复腌。
3、每100 公斤黄瓜下盐10公斤，直至封缸灌满咸汤贮存， 一般 掩制15天即成。
4、1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
5、 2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
6、 3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。