四川酸辣粉去哪里学才正宗(四川酸辣粉)

导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。四川酸辣粉去哪里学才正宗,四川酸辣粉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、12、将明...

大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。四川酸辣粉去哪里学才正宗,四川酸辣粉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、1

2、将明矾研成细粉,加水100克搅匀制成明矾水。 2

3、熟芡糊倒入盆内,加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水,揉成软硬适度的粉团待用。 用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔,将粉团装水瓢内,用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟,再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。

4、酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类:

5、酸辣粉所用浇苕,如同面条浇苕一样制作,主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等,其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”,即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等组成。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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