导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。酥肉丸子的做法大全，酥肉丸子的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！[原料/调料] (...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。酥肉丸子的做法大全，酥肉丸子的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
[原料/调料]
(1)虾皮 1/3杯
(2)绞肉 6两
蛋 1个
葱末、蒜末 各少许
胡椒粉 2小匙
糖 1/2大匙
香油 1/2大匙
面粉、太白粉 各适量
[制作流程]
(1)将材料(2)及调味料搅拌均匀后成为馅料，取1又1/2大匙的馅料，揉成肉丸，全部做好备用。
(2)将干虾皮倒入平盘中，再将肉丸放在虾皮上，将肉丸外表沾满虾皮固定，依序做好备用。
(3)起热油锅后，把肉丸子依序由锅边放入，用中火炸至外表呈金黄色后，改大火约10秒，再立即捞起，将油沥干后再盛入盘中即可食用。
虾皮本身已经含有咸分，所以本道肉丸子馅料中不需加入盐
【菜名】 海参酥丸子
【所属菜系】 全部
【特点】 味道香浓，送饭最适宜(客家菜)
【原料】
发透海参（1.25斤）、枚头瘦肉（十二两）、上汤（1.5杯）、菜心（六两）、红罗卜花（数片）、干葱（一粒）、出水料：葱（两棵）、姜（两片）、酒（两茶匙）、油（一汤匙）、
【制作过程】
1、海参放入滚水中滚五分钟，盖着火局至冻，取出去肠脏及洗净。2、烧滚半镬水，放入海参，加入出水炒滚五分钟，取出切件待用。3、猪肉剁烂，加入调
味料拌匀，搓成肉丸，放入油镬中炸至熟。4、干葱切片。菜心洗净摘段，放入油镬炒熟，围于碟边。5、烧热镬，下少许油爆香干葱，加入上汤煮至滚，放下海参及肉丸，慢火煮二十分钟，下芡汁炒及红萝卜花，兜匀便可上碟。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。