导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。阳朔啤酒鱼的做法 最正宗的做法,阳朔啤酒鱼很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!能清炖...
大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。阳朔啤酒鱼的做法 最正宗的做法,阳朔啤酒鱼很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
能清炖的鱼都可以
大型超市应该有
主料:鲤鱼1条、西红柿2个
配料:尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根
调料:生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺
步骤/方法:
1.准备好配料——西红柿洗净、切块;青、红椒洗净、剖开、切大块;姜去皮、切丝;蒜剥皮,葱切小段,香菜切碎;
2.鲤鱼清除内脏,冲洗干净,不需去鳞;用厨房纸将鱼身表面的水分吸干;将鱼切成大块待用;
3.用两片姜将煎锅擦拭一遍(用姜片擦拭锅底,且热锅凉油下鱼,可以避免鱼皮粘锅);将锅烧热,倒入少许橄榄油;
4.倒入鱼块,以小火慢慢煎;煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲,盛出待用;
5.锅刷净,重新倒入橄榄油;放入姜丝和蒜瓣爆香;
6.倒入]煎好的鱼块,翻炒均匀;加入生抽;倒入啤酒,盖上锅盖,小火炖十分钟左右;
7.放入青红椒和西红柿;加入辣椒酱,继续炖三分钟即可起锅。
注意事项
1.正宗的啤酒鱼不需去鳞,有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞,如果不习惯,也可以去掉;
2.鱼下锅之前,一定要擦干水分,否则热油飞溅而出,容易烫伤,且鱼皮易破;
3.生抽和辣椒酱中都含有盐分,不需另外加盐。
4.炖鱼的过程中,尽量避免翻动,以免鱼肉破碎;
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。