大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。墨鱼仔怎么做好吃 家常做法，墨鱼仔怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、青椒炒墨鱼仔 口味：鲜香 制作材料： 墨鱼仔---300克 青椒一个（切条） 姜丝少许 生粉 蚝油 生抽 料酒 盐 塘等适量 制作步骤： 1.将墨鱼仔清理干净后沥干水份，用生粉、盐、糖、料酒、生抽腌10分钟； 2.起油锅，放入青椒，加少许盐，大火炒至八成熟，上碟备用； 3.再起油锅，加入姜丝，煸香，然后倒入墨鱼仔，加少许生抽，翻炒几下，盖上锅盖稍焖一会； 4.打开锅盖，倒入青椒翻炒，加蚝油。
2、因为墨鱼仔爱出水，如果加入蚝油后水份仍多，可用生粉调芡，收汁即可装盘出锅。
3、 泡椒墨鱼仔 制作材料： 墨鱼---400克 泡椒---50克 植物油---100克 大葱---10克 姜---8克 大蒜（白皮）---5克 香菜---10克 盐---3克 味精---1克 醋---10克 料酒---15克 香油---2克 淀粉(玉米)---10克 制作步骤： 1.墨鱼仔洗净； 2.泡椒剁碎放碗中备用； 3.葱、姜、蒜、香菜洗净，分别切末备用； 4.锅内倒油，烧至六成热，放入墨鱼仔滑炒至熟，捞出沥油； 5.锅内留适量底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，加入盐、味精、醋、料酒调味； 6.倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀，加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可装盘出锅 韭菜墨鱼子的做法 原料： 墨鱼子300克，韭菜梗50克，盐、味精、料酒、清汤、酱油、醋、芝麻油、姜末、泡椒丝各适量。
4、 做法 1.墨鱼子去内脏洗净;韭菜梗洗净切段。
5、 2.锅内放清汤、料酒烧沸，分别放入韭菜、墨鱼汆至断生，捞出沥干水分。
6、 3.加盐、味精、酱油、姜末、泡椒丝、芝麻油、醋拌匀，装盘即成。
7、 清理墨鱼仔的方法： 用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。
8、再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出（不要面对自己哈），再彻底冲洗干净 酱烤墨鱼仔的做法： 将海鲜酱、料酒、生抽、蜂蜜、蒜片、姜片放入一个大碗中搅拌均匀，然后将洗净的墨鱼仔放入腌料中，腌渍2小时以上（放入冰箱腌制一夜，味道会更好） 将腌渍好的墨鱼仔放在烤架上，烤架下面要垫一个铺有锡纸的烤盘，用来接住烤制过程中滴落的汤汁 放入预热好的烤箱中，以200度先烤10分钟，然后刷一层腌渍时用的酱料，再烤5分钟即可 现在市场卖的墨鱼仔，很多都是店家代为处理干净的，买回来只需将须子中间的小黑点揪出，再将墨鱼仔的眼睛挤出就可以了。
9、挤墨鱼仔眼睛时，一定用剪大一点的口儿，然后在水池中，边挤边冲水。
10、剪得不够大的话，挤的时候，里面的黑色汁液，很容易挤的到处都是。
11、 2、如果你买的墨鱼仔，没经过店家的处理。
12、买回之后，除了以上要做的，还要将墨鱼仔破开，将里面的小硬壳掏出，取出内脏和头后，将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来，才可以食用。
13、 3、可以用其他烧烤酱，或腌渍酱汁代替海鲜酱。
14、但如果能买到海鲜酱，做这道菜会更加方便，味道也有保障。
15、 4、腌渍的时间越长，墨鱼仔就会更入味。
16、但最低腌制时间不要低于2小时。
17、在炎热的夏季，请记得把墨鱼放入容器中盖上盖子或保鲜膜，放冰箱冷藏腌制。
18、以免高温导致滋生细菌或变质。
19、 5、墨鱼仔不应烤的时间过长，否则口感会变得较硬。
20、墨鱼仔的大小不同，因此，菜谱中的烤制时间只是一个参考，请自己根据墨鱼仔的大小和烤制数量做调整哦。
21、 酱爆墨鱼仔 酱爆墨鱼仔材料: 墨鱼仔，韩国辣酱，葱，姜，青红辣椒丁 做法: 1.墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。
22、 2.炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味，放酱油、糖、盐。
23、 3.继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就可以出锅了。
24、 墨鱼仔包饭 墨鱼仔包饭简介: 墨鱼仔不能挑个太小的，米粒不好塞进去，而且，也不能用冷冻的墨鱼仔做，解冻时头身易散不成形。
25、米饭里的配料可自行搭配，但最好别少了洋葱，它是用来给墨鱼仔去腥的。
26、 材料: 主料：大米100克，墨鱼仔7只，洋葱50克，青，红椒各1个，盐，油，醋，料酒，葱，姜。
27、 做法: 1.大米洗净。
28、洋葱、青红椒洗净切丁。
29、 2.上述原料放盐、油拌匀待用。
30、 3.墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟。
31、 4.将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。
32、 茶香墨鱼仔 茶香墨鱼仔材料: 用料主料：墨鱼仔500克配料：龙井茶叶调料：白腐乳、味精、料酒、蒜粉、生粉、植物油、白芝麻 做法: 将墨鱼仔去内脏洗净，用干净毛巾控水。
33、 2、将龙井茶叶用开水泡开，取净茶叶待用。
34、 3、将墨鱼仔用白腐乳、味精、绍酒、蒜粉、生粉拌匀，下七成热油锅炸熟。
35、将茶叶炸酥。
36、 4、取干净锅一只，下墨鱼仔，滑油，下葱姜末煸香，加茶叶和调料炒匀，撒上白芝麻即可。
37、 小诀窍: 制作关键 要选上好茶叶。
38、 炸制墨鱼时不能破坏形状。
39、 小墨鱼炖豆腐 小墨鱼炖豆腐材料: 用料小墨鱼200克，豆腐200克，葱、姜、精盐、味精、香菜、胡椒粉、植物油各适量。
40、 做法: 将墨鱼去墨洗净。
41、 2、将豆腐洗净切块。
42、将葱、姜洗净，切成细丝。
43、将香菜洗净切段。
44、 3、将炒锅放火上，放植物油烧热，再放入葱、姜煸炒至出香味。
45、 4、放墨鱼煸炒片刻，加入清水，将豆腐放入，放精盐炖至豆腐入味，再加入味精、胡椒粉、香菜段调味即可。
46、 青椒炒墨鱼仔 青椒炒墨鱼仔简介: 墨鱼仔不但味道鲜美，而且养血滋阴，去淤止痛，很适合女性食用；而青椒富含各种维生素和膳食纤维，其中维生素C和K含量丰富，可防止坏血病。
47、 材料: 墨鱼仔300克，青椒一个（切条），姜丝少许，生粉，蚝油，生抽，料酒，盐，塘等适量 做法: 将墨鱼仔清理干净后沥干水份，用生粉、盐、糖、料酒、生抽腌10分钟； 起油锅，放入青椒，加少许盐，大火炒至八成熟，上碟备用； 再起油锅，加入姜丝，煸香，然后倒入墨鱼仔，加少许生抽，翻炒几下，盖上锅盖稍焖一会； 打开锅盖，倒入青椒翻炒，加蚝油。
48、因为墨鱼仔爱出水，如果加入蚝油后水份仍多，可用生粉调芡，收汁。
49、 小诀窍:青椒炒的时间长会发黄 宫爆墨鱼仔 宫爆墨鱼仔简介: 色泽洁白，口味香鲜。
50、 材料: 主料：墨鱼400克，辅料：花生仁（生）100克， 调料：酱油10克，盐10克，味精3克，料酒5克，白砂糖10克，花生油20克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克，泡椒10克，豌豆淀粉5克 做法: 1.将墨鱼仔洗净。
51、葱姜蒜均切成末。
52、 2.锅中加水烧开，放入墨鱼仔汆透，捞出。
53、 3.锅中加油烧热，葱姜蒜爆锅，调味对芡汁，倒入墨鱼仔颠炒，加去皮花生米和泡椒丁炒匀，装盘即可。
54、 蒜茸墨鱼仔 蒜茸墨鱼仔简介: 小巧的墨鱼仔一出锅就鼓起了肚皮，好像在告诉大家，它把调味料的精华一股脑吞下了肚子，样子像极了刚剥去外壳的煮鸡蛋，个个光洁水滑，精神饱满。
55、热量标注：此菜热量为150千卡／人 材料: 墨鱼仔 500g，香葱 1棵，生抽 1汤匙（15ml），大蒜 5瓣，绍酒 4茶匙（20ml），白胡椒粉 1/3茶匙（2g），盐 1茶匙（5g），老姜 1块（约5g），红菜椒 10g，油 4茶匙（20ml） 做法: 将墨鱼仔的内脏清除干净，头部去除不用，再洗净沥干水分。
56、 大蒜拍破，剁成蒜茸。
57、老姜削去外皮切碎。
58、香葱洗净切成葱花。
59、红菜椒洗净切碎。
60、 在墨鱼仔中调入盐、绍酒、生抽、蒜茸、姜碎和白胡椒粉，混合均匀后放入蒸锅中，用大火蒸制5分钟，取出后撒入香葱花和红菜椒碎待用。
61、 最后将油倒入炒锅中，加热至八成热（将手掌置于炒锅上端，能感到明显的炙热感），再淋在香葱花和红菜椒碎上即可。
62、 小诀窍: 墨鱼仔即是还未长大的墨鱼，又称乌贼或花枝。
63、可在一般的水产市场中购买。
64、 墨鱼仔的大小不一，为了成菜的美观与烹调时间的一致，最好在购买尽量挑选大小相近的墨鱼仔。
65、 蒸制时，不要将墨鱼仔堆放在一起，尽量平坦地码放在盘中，这样便于食材的均匀受热。
66、 如喜欢辣味，可将墨鱼仔先放入沸水中汆熟，再搭配以上原料及泡椒、泡姜一同翻炒，即成风靡一时的泡椒墨鱼仔。
67、 -------------------------------------------------------------------------------- 川酱墨鱼仔 川酱墨鱼仔材料: 鲜墨鱼仔500克。
68、酱料包四川泡椒200克，灯笼椒50克，八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。
69、调料老汤6000克，酱油40克，精盐80克，白糖80克，味精50克。
70、 做法: 1．将墨鱼仔去内脏，洗涤整理干净，沥干备用。
71、 2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
72、 3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤待用。
73、 4．将墨鱼仔放入酱汤中，先以小火酱约3分钟，然后关火再焖2分钟，捞出后装盘上桌即可。
74、 料理小百科 1．墨鱼又称乌贼、墨斗，在我国主要产于黄海、渤海及东海一带，是著名的海产品。
75、 2．墨鱼含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素等营养素，且是牛磺酸含量最高的海产品，能够增加对人体有益处的胆固醇，并能协助排出血液中的中性脂肪及多余的胆固醇。
76、墨鱼还有养血滋阴之功效，适用于面色无华、唇舌淡白、遗精、耳聋、月经失调、产后少乳等症。
77、 3．墨鱼酱制时间不宜过长，否则影响口感。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。